Grilovacie korenie Napoleon

Rub verzus marináda

Suchý rub sa vtiera do mäsa a vytvorí kôrku – hodí sa na rebrá, krkovičku a všetko, čo pripravujete dlho a pomaly. Marináda mäso ochutí a zjemní, ale kvôli cukru a oleju sa pri vysokej teplote rýchlo pripaľuje – preto ju používajte skôr na kratšie grilovanie alebo mäso pred grilovaním osušte.

Kedy soliť

Steak osoľte aspoň 40 minút vopred, alebo až tesne pred položením na rošt. Medzi tým je najhoršie okno – soľ vytiahne šťavu na povrch a tá sa nestihne vstrebať späť.

Tip

Koreniny skladujte v tme a v suchu, nie nad grilom – teplo a vlhkosť im vezmú arómu za pár týždňov.